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  "transcript": "做蚝蛋烧的时候不用留有很多油啊，教授学员大家听得很认真，倒鸡蛋液之前一定要试试温度，有温度才能倒鸡蛋液，你这样试一下，都很有很有温度感啊，有温度感才行啊。然后准备倒鸡蛋液，教授学员叮嘱操作细节，鸡蛋液倒之前一定要搅一搅啊。然后鸡蛋液倒八九分满，不要倒太满啊。倒完鸡蛋液，你看现在很平静，你看鸡蛋倒进去，这样温度是最合适的，如果你鸡蛋液往里倒像长像炒鸡蛋一样炒，呲花一样的，往外往外冒那种，证明锅太热了，锅太热立马关火啊。如果你发现铁板上干了，你要淋淋油上去，不能用干铁板干。等到我们这个所有的周边定型了这样定型了，这样像这样的金高起来了，我们就要先放海鲜了啊。我看到几个人挣着。你感觉是不是有点大，你感觉是不是有点大，这时候呢你感觉这样这样有点大的时候呢，你就把火关小，关小一点啊。你要感觉控制不了你可以把这些火关掉都行，关掉之后等一下你把蒜蓉酱上完了，然后你再开着火。上完海鲜，胡椒粉上完直接就上蒜蓉，不用等啊。你上蒜蓉之前你要搅一搅啊，不要太干，太干粘勺子也不好用。这一排我放点辣椒，你们能吃辣的地方，你这么用现用现拌辣椒啊，不能吃辣就绝对不能放啊，放了之后100%很多人不吃的。放完之后撒点葱花，点缀一下，嗯，点缀一下也特别增香。然后把它切一下，把它切分离，因为等下我们把它翘起来松动一下。好这回把它活动一下，松松气，让它油到下面去。这个食侯全部弄完之后，你就是把这个上面蒜蓉少的，被刚刚油冲掉的，你可以在淋点蒜蓉上去啊，因为这些海鲜它没有蒜蓉它是不好吃的，因为海鲜它没有处理过啊。都准备好了之后再撒上，最后撒上烧烤粉。这个烧烤粉一般情况下不出不出锅的时候，尽量不不要先撒，先撒之后它会黑掉的啊。这它会黑掉的。只要煤气做出来会比比那个电的要好吃，因为它吸水啊吸油啊特别快，特别快啊。蚝蛋烧底下一定要做成这种，哎，来面起。一定要做这种这种蛋壳，像蛋壳一样的，外焦里嫩，它才好吃啊。等它这样上面油份全部跑到下面去了啊，你就可以出锅了。你看这样它是不吸油的，只要你上面熬干了之后它是不吸油的，油全在下边。我们可以出锅了。这边是不辣的啊，这边是不辣的，可以尝尝这个不辣的。来老板，15块，哈哈哈。",
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